ヤム・ブランズは、テキサス州で新たなKFCオープンハウス・レストラン構想を支援しており、これは生きたテストキッチンとして機能する。オープンハウス店舗では、店内客向けのテーブルサービスと、より迅速な受け取りのための専用モバイル注文レーンを試験導入しており、KFCはこの店舗を活用して、米国での本格展開の前に、より広範なケンタッキーフライドの復活努力の一環として拡充メニューを試している。テキサスでの実験は、ヤム・ブランズのより大きな物語のほんの一部にすぎない。同社はKFCなどのクイックサービスレストランを米国、中国、その他の国際市場で運営・フランチャイズ展開しており、時価総額は約378億ドルである。この構想により、ヤム・ブランズは、朝食や深夜営業などのメニュー拡張や、テーブルサービスやモバイル専用レーンといったサービス調整を、米国の3500店舗以上のKFC店舗や、マクドナルドやポパイズなどの競合他社も鶏肉需要を追いかけている新市場に投入する前に、生きた環境で磨き上げることができる。また、タコベルの客足と米国の直営店収益性がすでに圧力にさらされている中で、マージンを守るためにバイト主導の注文や新たなサービス形態への依存を高めることにもなる。
Yum! Brands IncYum! Brands is testing the KFC Open House concept, trialing table service, mobile order lanes, and expanded menu items before a wider U.S. rollout.
McDonald’s Corporation
Restaurant Brands International Inc
Yum China Holdings Inc
