Restaurants

ブルーミン・ブランズは再建戦略の一環として、アウトバック・ステーキハウスの改装投資を拡大している。7月までに約31店舗の刷新を完了しており、2026年には約85店舗を対象とする計画だ。高コストの全面改修ではなく、テーブル、椅子、床、天井、バー、テレビ、植栽、照明、塗装といった内外装の的を絞った改良に、1店舗あたり35万～40万ドルを投じる。経営陣によると、改装済み店舗は完工から約6カ月～1年後に客数が100～200ベーシスポイント押し上げられる傾向があり、同様の対応が必要なアウトバック店舗がなお約300店残っていることから、余地は大きい。改装プログラムはより広範な再建努力を補完するもので、アウトバックの顧客指標は4四半期連続で改善し、サービス評価、料理の質、価値に対する認識も強まっているが、第2四半期の客数はなお2.8％減少した。ブルーミン・ブランズの株価は過去6カ月で47.5％上昇し、業界平均が15.9％下落する中で逆行高となっている。予想株価収益率は向こう12カ月ベースで8.08倍と、業界平均の19.84倍を大きく下回っている。

ジム・クレイマー氏は、チポトレ・メキシカン・グリルが最近の水準から反発するとの見方を示し、マッド・マネーの視聴者からの電話に応じて、同株は以前にもこの価格帯にあったことがあり、再びそうなると考えていると述べた。この発言は、同社が四半期売上高33億ドルを報告した中でなされたもので、前年同期比9.3%増で市場予想を上回った。既存店売上高は2.2%増となり、取引件数が1%増加し、平均客単価が1.2%上昇した。デジタル売上は飲食料品売上高全体の38.3%を占め、同四半期に100店舗を新規開設した。うち80店舗はチポトレーンのドライブスルー形式である。店舗レベルの営業利益率は25.2%で、賃金インフレ、光熱費の上昇、マーケティング費用の拡大により圧迫された。経営陣は北米全体で少なくとも7000店舗を目標としている。インサイダー・モンキーのデータによると、第2四半期末時点で63のヘッジファンドが同株を保有しており、68から減少した。追跡対象で最大の保有者はアローストリート・キャピタルで、ポジションを29%増やして2124万株とした。空売り残高は公開浮動株の3.6%であった。

アナリストらはグレッグスの適正価値評価額を17.77ポンドから18.74ポンドに引き上げた。JPモルガンはオーバーウエート評価を維持し、目標株価を20.50ポンドから22.10ポンドに引き上げた。RBCキャピタルはグレッグスの評価をアウトパフォームからセクターパフォームに引き下げた。最近の効率化努力を経てコスト削減の達成が難しくなっていることや、株価が最近上昇したことを理由に挙げており、目標株価は18.30ポンドから19.60ポンドに引き上げた。更新された評価額は、売上高成長率が6.46%から6.62%に上昇し、利益率が5.76%から5.73%に低下し、将来の株価収益率が15.40倍から16.23倍に上昇し、割引率が9.51%から9.46%に低下することを前提としている。

マグロ・グループ株式会社（MAGURO）は、日本発のスイーツブランド「AGE.3」のタイ第1号店を、2026年10月1日にセントラルパークG階で正式にオープンした。チャクカリット・サイサンブーン最高経営責任者は、これが同社のスイーツ・軽食市場攻略計画の具体的な出発点であり、レストラン事業からスナック・デザート市場、そして消費頻度がより高く、より広い顧客層にリーチできる「アクセシブル・プレミアム」分野へ事業ポートフォリオを拡大する重要な一歩だと述べた。この店舗では、食事系、スイーツ、アイスクリーム、ドリンクを含む30品目以上のメニューを用意しており、例えばホイップクリームが89バーツ、エッグサラダが115バーツ、ポテトサラダが115バーツ、ハニーチーズケーキクリームが119バーツ、ブルーベリーが135バーツとなっている。多くのメニューは日本で購入して食べるよりも低価格に設定されている。また、鶏豚合いびきハンバーグ、温泉卵、レタス、ガパオソース、赤唐辛子を合わせたバンコク限定メニュー「パッ・ガパオ」も用意している。AGE.3の特徴は、温度と時間を精密に管理した独自レシピの食パン「ショクパン」の揚げ技術にあり、ラカントという天然甘味料をグラニュー糖の代わりに100％使用した、砂糖無添加の冷たいホイップクリームを詰めている。健康志向のライフスタイルのトレンドに応えるものだ。同ブランドはかつて、長蛇の列により1日最大3000個を売り上げ、「フライドサンドイッチを再定義する」というコンセプトの先駆者として認められた。

マグロ・グループ株式会社（MAGURO）は、日本・銀座発の揚げサンドイッチブランド「Age.3」のタイ第1号店を、Central ParkのG階に2026年10月1日よりオープンする。チャクラリット・サイサンブーン最高経営責任者は、これが同社のスイーツ・軽食市場攻略計画の具体的な第一歩であると述べた。Age.3は日本で1日最大3000個の売上を記録したことがあり、特別配合の食パンを温度と時間を管理しながら揚げる独自の技法により、油っこさを感じさせない薄くサクサクとした食感を全体に実現している。さらに、砂糖を100％使わず、天然甘味料ラカントを用いた冷たいホイップクリームを組み合わせている。タイ店舗では、朝食、メイン、軽食、デザートを含む30種類以上のメニューを用意し、ホイップクリーム89バーツ、エッグサラダ115バーツ、ポテトサラダ115バーツ、ハニーチーズケーキクリーム119バーツ、ブルーベリー135バーツなどを提供する。多くのメニューは日本より低価格に設定されている。また、鶏豚合いびきハンバーグ、温泉卵、レタス、ガパオソース、赤唐辛子を合わせたバンコク限定メニュー「パッ・ガパオ」も用意する。今回の出店は、MAGURO GROUPがレストランからスナック・デザート市場、そして「アクセシブル・プレミアム」層へとポートフォリオを拡大する上で重要な一歩であり、持ち帰りと日中利用に重点を置いたコンパクトな店舗モデルを採用している。

マグロ・グループ（MAGURO）は、タイ初となるAGE.3店舗をセントラルパークのG階に2026年10月1日からオープンすると発表した。チャクカリット・サイサンブーン最高経営責任者は、スイーツおよびスナック市場への事業拡大だと述べた。AGE.3は日本のスイーツブランドで、フライドサンドイッチが看板メニューとして知られ、1日最大3000個を売り上げたこともある。タイ店舗ではスナック、デザート、アイスクリーム、飲料など30品目以上を提供し、ラカントの天然甘味料を使った砂糖無添加のホイップクリームも用意する。また、ガパオ炒めを挟んだフライドサンドイッチなどバンコク限定メニューも開発した。タイの多くのメニューは日本より低価格で、エッグサラダとポテトサラダは115バーツ、ハニーチーズケーキクリームは119バーツ、ブルーベリーは135バーツ。今回のAGE.3のオープンは、レストラン事業からスナック・デザート市場へ、また手頃なプレミアム路線へと事業を広げるMAGURO GROUPの戦略の一環であり、グラブ・アンド・ゴーと日中利用に重点を置いたコンパクトな店舗モデルを採用している。

株式会社マグロ・グループ（MAGURO GROUP）は、東京・銀座発のフライドサンドイッチ専門店「Age.3（アゲサン）」のタイ1号店を、2569年10月1日にセントラルパークG階に正式オープンした。これは、今年半ばにブランドライセンスを取得したと発表したことを受けた重要な一歩となる。チャクカリット・サイサンブーン最高経営責任者は、今回の1号店開設について、スイーツおよびスナック市場への攻勢計画の具体的な出発点だと述べた。銀座で長蛇の列を生んだフライドサンドイッチの体験を、タイ人の行動様式や購買力に合わせて調整し、手頃な価格と、ラカントの天然甘味料を砂糖の代わりに100％使用した無糖ホイップクリームによる「ギルトフリー」なメニューを提供する。日本でのAge.3の印象は、数時間に及ぶ顧客の行列であり、1日最大3000個の売上を記録したこともある。タイ店舗では30品目以上のメニューを用意し、一日を通して楽しめる。ホイップクリーム89バーツ、エッグサラダ115バーツ、ポテトサラダ115バーツ、ハニーチーズケーキクリーム119バーツ、ブルーベリー135バーツなどで、多くのメニューが日本で食べるより安く設定されている。さらに、バンコク限定メニューとして、鶏豚合いびきハンバーグ、温泉卵、レタス、ガパオソース、赤唐辛子を合わせたガパオライスも用意する。今回のAge.3のオープンは、MAGURO GROUPがレストラン事業からスナック・デザート市場、そして「アクセシブル・プレミアム」層へと事業ポートフォリオを拡大する重要な一歩であり、持ち帰りや日中利用に重点を置いたコンパクトな店舗モデルを採用している。

KGIタイ証券は、マグロ・グループ（MAGURO）の株式に対して「買い」推奨を維持し、目標株価を25.00バーツとしています。これは2570年予想PERの16倍に基づくものです。MAGUROの2569年上期の売上高は32%増加し、会社目標の30%およびアナリスト予想の28%を上回りました。同社は2569年に新規店舗を合計21店舗開設する目標を掲げ、従来の目標である15～20店舗から増加させています。新規16店舗は2569年下期の開業を予定しており、14ブランドへの事業拡大を計画しています。これには2569年7月に開業したKaiten Sushi Ginza Onodera、2569年9月に開業したイサーン料理のプレミアムレストラン「ライ」、そして2569年10月に開業予定の具材たっぷりの揚げサンドイッチブランドA ge.3が含まれます。2569年上期の純利益は7400万バーツで、前年同期比14%増加し、2569年通期予想純利益1億6500万バーツの44.5%に相当します。通期予想は12%増加です。2569年第3四半期の純利益は前年同期比および前四半期比で成長し、第4四半期に過去最高を更新すると予想されています。2570年にはさらに20店舗の開設を計画しており、Maguro KappouやHitori Shabuなど利益率の高いブランドに注力します。これにより2570年の利益は1億9500万バーツに増加し、前年比18%の成長となる見込みです。また、MAGUROは2569年から2571年にかけて年平均利益成長率18%を維持すると予想されています。

2026年5月に導入されたマクドナルドの新しい飲料プラットフォームは、米国、カナダ、ドイツで経営陣の期待に沿うかそれを上回る初期成果を上げ、7月中旬にはオーストラリアも展開に加わった。このプラットフォームに関連する来店客数の半分以上は昼食後に集中しており、経営陣によると、こうした飲料取引の平均客単価は同社の終日平均をおよそ50%上回っている。冷たいコーヒー、クラフトソーダ、リフレッシャー、エナジードリンクの全ラインナップを導入したドイツでは、既に客数、売上高、店舗レベルのキャッシュフローの比較可能ベースで意味のある増分貢献を生み出している。経営陣は米国の飲料売上が計画を上回っていると述べ、飲料を複数年にわたる成長機会を生み出せる基盤的成長プラットフォームと位置づけ、さらなる市場への展開を計画している。100カ国以上で4万5000店舗超を運営するマクドナルドは、成功した飲料コンセプトを迅速に広げられる規模を備えている。一方、スターバックスはリフレッシャーズのプラットフォームを拡大しており、これは2026会計年度第3四半期に米国で2桁の増収をもたらした。またチポトレは新しい飲料コンセプトを開発中で、一部のより広範なメニュー革新が2026年後半から2027年にかけて店舗に導入される見通しだ。

DoorDashは、Dasherが配達を始めやすくし、各配達をより有意義にするための新しいAIツールを発表した。中心となるのは「DashBuddy」で、サポートへの電話を必要とせず、SMSのテキストメッセージでDasherの質問に答えるAI搭載アシスタントであり、本日より米国とカナダ全域で利用可能となっている。すでに20万人以上のDasherがDashBuddyを利用しており、登録中または初回配達の準備中のDasherからの質問の約95%を解決している。DoorDashによると、初回配達の前にDashBuddyと会話したDasherは、そのチャット後わずか3日以内に配達を完了する可能性が高いという。DoorDashはまた、テキストではなくDashBuddyと通話できる「ボイスモード」もテストしている。さらに同社は、米国全域でDasherアプリ内にAI搭載の新ツールを展開し、Dasherが自分の言葉でいつどこで配達するかを尋ね、パーソナライズされた提案を受け取れるようにしている。

DoorDashは、アパレル、ビューティー、ホームの新たなパートナーシップにより小売マーケットプレイスを拡大し、メイシーズ、アンソロポロジー、ザ・ノース・フェイス、バンズ、ティンバーランドをプラットフォームに追加する。メイシーズのアパレル、ビューティー、ホームの品揃えは今月から利用可能で、全国350店舗以上から配送される。アンソロポロジーの品揃えは220店舗以上にわたり、VFコーポレーションのブランドであるザ・ノース・フェイス、バンズ、ティンバーランドは合わせて全国350店舗以上をカバーする。DoorDashはまた、箱やラベルなしで商品を返品でき、返金が手元に戻る新しい返品サービスを開始する。最高収益責任者のシャナ・プレヴェ氏は、この拡大により「ポケットの中のショッピングモール」というアイデアが実現し、メイシーズやアンソロポロジーが最短1時間で利用可能になると述べた。メイシーズとの提携は、DoorDashがDrive On-Demandを通じてメイシーズのファーストパーティ配送を開始した2020年にさかのぼる関係を拡張するもので、DoorDashは記念すべき第100回メイシーズ・サンクスギビングデイ・パレードに初参加し、新しいフロート「Dashing All the Way by DoorDash」を披露する。

DoorDashは自社イベント「Dash Forward 2026」で、テキストベースの注文、DoorDash Airと呼ばれる独自のドローン配送システム、DashOSと呼ばれるレストラン成長プラットフォーム、配達員向けの新しいAIツールなど、一連の新製品を発表した。iOSを利用する米国の消費者は本日からウェイトリストに登録でき、ベータ版のテキスト注文を試せる。これはアプリ内アシスタント「Ask DoorDash」を拡張したものだ。DoorDash Airはまずカリフォルニア州北部で、ChipotleやPopeyesなどのパートナーとともに試験運用される。同社によると、現在の一般的なDoorDashのレストラン注文の約80%は軽くて小さく、航空機が安全に運べる大きさであり、初期テストではレストランから顧客の玄関までの配送時間は平均5分未満だった。同社はまた、Macy's、Anthropologie、The North Face、Vans、Timberlandなどのブランドを自社マーケットプレイスに導入する。返品可能な対象ごとに消費者へ一律7.99ドルの手数料を課す「Dasher Returns」は一部都市で稼働しており、11月に全国展開する予定だと述べた。DashOSは、マーケットプレイス、直接注文、予約、ロイヤルティ、ゲスト管理、マーケティングにわたるDoorDashのツールをつなぐ。新しいアシスタント「DashBuddy」はすでに20万人以上のDasherに利用され、登録中または初回の配達準備中のDasherからの質問の約95%を解決している。DoorDashはまた、Model Context Protocol上に構築された法人注文向けコネクタを発表し、企業は9月30日からベータ版のウェイトリストに登録できる。

DoorDashは、マーケットプレイス、直接注文、予約、ロイヤルティ、ゲスト管理、マーケティングにわたる自社製品をつなぐ単一プラットフォーム「DashOS」を発表した。これにより、レストランは分断された顧客との接点を一つの関係性へと変えることができる。同社によると、AIを活用したパーソナライズ推薦の初期テストでは予約総数が15%以上増加し、匿名化・集計されたDoorDashマーケットプレイスのインサイトを活用するようになったSevenRoomsのマーケティングツールは、今年レストランの売上を1億5000万ドル以上創出するのに貢献した。DoorDashは、オムニチャネル・ロイヤルティプログラムを通じて登録した消費者は、未登録の消費者と比べて注文頻度が1.8倍、1人当たりの支出額が約1.75倍になると述べ、またSevenRooms Voice AIがレストランの月間収益を平均1万ドル以上創出するのに貢献したとしている。DoorDashは、FiservのClover、Qu、Checkmate、Chowly、Deliverect、Stream、Urban Piperなど、POSおよびミドルウェア事業者との統合を深めており、2027年からは、これらのシステムを利用する8万店以上のレストランに対し、SevenRoomsのゲストプロファイルやオンライン注文、店内リワード、オムニチャネル・ロイヤルティを活用する方法をさらに提供する計画だ。DoorDashの戦略・運用担当バイスプレジデント、パリサ・サドルザデ氏は、このプラットフォームによりレストランは初めて顧客と直接つながる手段を得られると述べ、イタリアン・ブラザーズ・レストランのマネージャー、マルコ・モンテバゴ氏は、DashOSは管理すべきシステムを増やすことなく、レストランがゲストをより深く理解するのに役立つと語った。

DoorDashは、DoorDash Airが手がける専用設計の自律飛行機を公開し、地域のあらゆる事業者に対応できるよう拡張可能な、エンドツーエンドのドローン配送システムの計画を明らかにした。実証的なドローン配送は、Chipotle Mexican GrillやPopeyes Louisiana Kitchenといった全国展開のレストランブランド、さらに地元レストランのMomo N Curryと提携し、北カリフォルニアで開始される。DoorDashによると、現在の一般的なレストラン注文のおよそ80%は、この飛行機が安全に運べるほど軽く小さいもので、初期テストではレストランから消費者の玄関までの配送時間は平均5分未満だった。このシステムは、Dashersや地上ロボットのDot、第三者による自律配送パートナーを統括するのと同じプラットフォームであるDoorDashのAutonomous Delivery Platform上で稼働しており、同社はこれまでに累計数十万件の自律配送を完了したと述べている。DoorDash Airの責任者であるHarrison Shihは、チームは飛行機からではなく、地域の事業者が実際にどのように運営しているかから着手し、地上インフラ、積み込みシステム、梱包、注文データをまず構築したと語った。

ラッキンコーヒーは、アブダビの政府系ファンドであるムバダラから支援を確保したことを受け、ペルシャ湾岸市場への進出を検討している。会長のデビッド・リー氏は月曜日、CNBCに対し、経営幹部が湾岸諸国への進出を検討していると述べ、現在同社が注目している他の市場も存在すると語った。ムバダラは9月上旬、センチュリウム・キャピタルとの10億ドルの共同投資を通じてラッキンコーヒーの直接投資家となったが、双方ともそれぞれの出資比率は開示していない。総額3850億ドル規模の政府系ファンドは、中国に200億ドル以上を投資しており、その中には電子商取引大手のシーインや不動産開発会社大連万達のショッピングモール事業も含まれる。ラッキンコーヒーのCEOである郭謹一氏は月曜日、別途CNBCに対し、湾岸地域の魅力は安定した高頻度のコーヒー需要と、低糖質で健康志向の飲料への嗜好の高まりにあると述べた。センチュリウムの支援を受け、ラッキンコーヒーは売上高でスターバックスを抜き、中国最大のコーヒーチェーンとなった。

マクドナルドはNEXT戦略を接客と店舗経済性にかけ、2036年までに約85億ドルのパートナー支援を計画している。これには家賃の減免や資本支援が含まれる。同社は店舗レベルで250ベーシスポイントの粗効率改善を目指しており、これにより米国の平均的な店舗で年間約10万ドルのキャッシュフロー効果が生まれると試算している。マクドナルドの世界の店舗の約95%はフランチャイズであるため、こうした利益はロイヤルティと家賃の収入を通じて本社に届く。経営陣は2030年までに営業利益率を50%台前半から中盤に引き上げることを目標としている。この取り組みの背景には、2026年の米国顧客満足度指数でマクドナルドが72を記録したことがある。2025年の70から上昇したものの、ジャージー・マイクスの84、チックフィレイの83、ケンタッキーフライドチキンの80を下回っている。インサイド・モンキーのデータベースによると、第2四半期末時点で79のヘッジファンドがマクドナルドを保有しており、第1四半期の83から減少した。ただしアロウストリート・キャピタルは保有株を18%増やして430万株とし、最大の保有者となった。

チポトレ・メキシカン・グリルが買収観測の対象になっていると伝えられた。トレーダーらは、このメキシコ料理チェーンが買収関心を集めているとするベータビルの「未調理」アラートが月曜日に出回っていたと指摘している。チポトレを取り巻く企業の正体は不明だ。チポトレの株価は4%上昇したが、ベータビルの情報が公表される前からすでに大幅に上昇していた。チポトレは10月28日に第3四半期の決算を発表する予定だ。

スターバックスはインドのチェンナイにグローバル・ケイパビリティ・センターを設立する契約を締結し、約800人の技術専門人材を採用する計画だと、タミル・ナドゥ州政府が明らかにした。アナンド・バラダラジャン最高技術責任者は、チェンナイの熟練した労働力や低い離職率、インフラなどを決定の要因に挙げたが、投資額は開示されていない。ロイターが引用した2026年のナスコムとジンノブの報告書によると、チェンナイはインドのグローバル・ケイパビリティ・センター拠点の約1割を占め、この市場には現在2100を超えるセンターが集積し、約236万人が働いている。今回の動きは、スターバックスの業績が改善する中で打ち出された。第3四半期の世界の既存店売上高は7.9％増、北米の既存店売上高は8.1％増となり、4四半期連続のプラス成長となった。スターバックスはこのセンターに関する財務目標や、約800人の採用計画が売上高、利益率、営業費用に与える影響について明らかにしていない。ロイターは今月に入り、同社が再編の一環として労働力への投資に少なくとも5億ドルを投じたと報じている。

ブリンカー・インターナショナルは、2027年度に向けてチリズのメニュー戦略を拡大しており、経営陣はチキン、キッズ向けメニュー、デザートを重点分野として挙げている。ビッグ・クリスピー・チキン・サンドイッチは引き続き計画の中心であり、経営陣によると、発売以降、1店舗あたり1日あたりのチキンサンドイッチ販売数は急増している。チリズはまた、キッズメニューを刷新し、グリルチキンテンダー、ミニ・モルテン、チーズケサディーヤ、アップグレードされたアイスクリーム、キッズ向けモクテルを導入する一方、デザートではアップグレードされたスキレットクッキーとアイスクリーム、モルテン・オーバー・クッキーの組み合わせ、そしてチーズケーキの復活を打ち出している。この取り組みは、チリズが2026年度第4四半期に21四半期連続の既存店売上高成長を報告した中で行われており、ブリンカーはレストランのスループットとゲスト体験に取り組み、増加した客数を持続的な売上高と利益率の成長につなげようとしている。ブリンカーの株価は過去6か月で51.5%上昇し、業界全体が13.2%下落する中で堅調に推移しており、ザックス・コンセンサス予想による2027年度の1株当たり利益は前年比22.7%の増加を示唆している。

KGIタイランド証券は、9月25日からバンコクとその周辺で大雨が降り続き、多くの地域で急激な洪水が発生したと指摘した。全体状況は9月27日以降ゆっくりと改善し始めており、経済と市場への影響は限定的とみている。ポジティブ面では、BJC、CPALL、CPAXTといった生活必需品グループが、生鮮食品、乾燥食品、日用品の備蓄需要から恩恵を受ける可能性が高い。また、住宅・建物修理グループのHMPROは全店舗の50%が中部地域にあり、TASCO、DOHOME、GLOBALとともに市場の追い風から恩恵を受けるとみられる。ただしKGIは、今回の恩恵はカバー銘柄の利益予想を引き上げるほど重要ではないとみている。ネガティブ面では、洪水が商業不動産のCPN*、ホテルグループ、レストランの顧客数や物流の流れに影響を与える可能性がある。AWCはバンコクへの集中度が最も高いため、短期的に最も大きな影響を受ける可能性がある。しかし、洪水を理由にホテル株が下落すれば買いの好機となる。基本シナリオではrev parが改善しており、旅行のハイシーズンに入りつつあるためだ。レストラン株のAU、M、MAGUROも多少の影響を受ける可能性があり、MAGUROは全6店舗を一時閉鎖した。これは同社グループ全61店舗の約11%に相当する。

サイプレス・ホールディングスが26年8月期の業績見込みを上方修正し、営業利益は8.75億円、前期比14.4％増となる見通しとなった。前回予想から2％ほど引き上げられた。第4四半期に新店を含めた全社の客数や客単価が好調に推移したことに加え、店舗における人事生産性の向上が寄与した。決算発表は10月7日に予定されている。

広州酒家は公告で、今年度の月餅販売業務は2026年9月25日（旧暦8月15日）をもってほぼ終了したと発表した。同日までの販売状況を速報集計したところ、今年度の自社ブランド月餅の累計販売数は1429万8500箱となり、旧暦ベースで前年同期比2.28%増加した。